Organizado por Institute for International Research ( www.iir.es ).
Descargar PDF del Programa
Manuel Pereira impartirá una charla el Miércoles 14 de Febrero a las 9:30.
Sistemas de producción en cadena fría
>>> La experiencia práctica del HOSPITAL DE CRUCES
• Demanda de los pacientes
– Menú opcional
– Menú a la carta
• Optimización de los recursos
– Producción inmediata
– Producción de Diferido
• Sistema 5+2
• Sistema PASYMP
Manuel Pereira Gómez
Jefe de Cocina
OSAKIDETZA
HOSPITAL DE CRUCES
Técnico en Hostelería especialidad Cocina. Técnico en Dietética y Nutrición. Tras desempeñar el puesto de Jefe de Cocina en el Hospital Psiquiátrico de Zaldíbar, desde hace 14 años es el Jefe de Cocina del Hospital de Cruces. Diseñó y puso en marcha el sistema PASYMP.