IV Encuentro especializado para Equipos de Hosteleria en Hospitales.

hhOrganizado por Institute for International Research ( www.iir.es ).

Descargar PDF del Programa

Manuel Pereira impartirá una charla el Miércoles 14 de Febrero a las 9:30.


Sistemas de producción en cadena fría
>>> La experiencia práctica del HOSPITAL DE CRUCES

Demanda de los pacientes

– Menú opcional
– Menú a la carta

Optimización de los recursos

– Producción inmediata
– Producción de Diferido

• Sistema 5+2
• Sistema PASYMP

Manuel Pereira Gómez
Jefe de Cocina
OSAKIDETZA
HOSPITAL DE CRUCES

Técnico en Hostelería especialidad Cocina. Técnico en Dietética y Nutrición. Tras desempeñar el puesto de Jefe de Cocina en el Hospital Psiquiátrico de Zaldíbar, desde hace 14 años es el Jefe de Cocina del Hospital de Cruces. Diseñó y puso en marcha el sistema PASYMP.

 

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